K8凯发(中国)天生赢家·一触即发

　　2025年◈ღ◈，高价雪糕市场遇冷◈ღ◈，而Gelato（意式冰淇淋）却在中国悄然走红◈ღ◈。记者调查发现◈ღ◈，Gelato单球价格30~50元◈ღ◈，但凭借新鲜健康的食材和低糖低脂的特点◈ღ◈，仍吸引不少消费者◈ღ◈，部分门店日销售额可达八九万元◈ღ◈。业内人士透露◈ღ◈，Gelato产品毛利率普遍在70%以上◈ღ◈，但高昂的进口设备成本成为开店“拦路虎”◈ღ◈。

　　夏季即将到来◈ღ◈，冷饮市场迎来全年需求高峰◈ღ◈，也是市场创新与竞争交织的关键节点◈ღ◈。一度被网友吐槽为“雪糕刺客”的钟薛高不见了◈ღ◈，哈根达斯在中国大规模关店⋯⋯动辄几十元一个球的Gelato（意式冰淇淋）却在悄然扩张◈ღ◈。

　　作为意式甜品的代表◈ღ◈，Gelato已有百年历史◈ღ◈，也曾出现在电影《罗马假日》的经典片段中◈ღ◈，成为浪漫与甜蜜的代名词凯发k8旗舰厅app下载◈ღ◈。但不同于披萨和咖啡◈ღ◈，同样源于意大利的Gelato始终未在资本的加持下◈ღ◈，发展出众多风靡全球的连锁品牌◈ღ◈、成为全世界消费者触手可及的品类◈ღ◈。

　　不过◈ღ◈，国产的Gelato大有连锁化◈ღ◈、品牌化的趋势◈ღ◈。记者从一位意向加盟商处了解到◈ღ◈，Gelato原材料成本低◈ღ◈，贵在数十万元一台的进口设备和店面等前期投入◈ღ◈，一旦做起来◈ღ◈，毛利率可达70%◈ღ◈，碾压奶茶凯发k8旗舰厅app下载◈ღ◈。“小众奢侈甜品”Gelato是否也将迎来“瑞幸时刻”？

　　当十几块钱的“雪糕刺客”在超市冰柜里无人问津时◈ღ◈，一支支色彩缤纷◈ღ◈、打着“多巴胺配色”旗号的冰淇淋却悄然走红◈ღ◈。走进一家Gelato门店◈ღ◈，价目表可能会让你倒吸一口凉气◈ღ◈：单球30~50元凯发k8旗舰厅app下载◈ღ◈，要是多选几种口味◈ღ◈，再配上巧克力酱◈ღ◈、曲奇饼干初美智佳子◈ღ◈、坚果等小料◈ღ◈，价格可过百元◈ღ◈。可即便如此◈ღ◈，不少消费者还是心甘情愿地为它买单◈ღ◈。

　　“现在的顾客凯发·天生赢家◈ღ◈，◈ღ◈，就认这口新鲜和健康◈ღ◈。”一位冰淇淋机品牌的国内经销商李新（化名）在接受《每日经济新闻》记者采访时透露凯发天生赢家一触即发首页◈ღ◈，◈ღ◈，“商场凯发k8旗舰厅app下载◈ღ◈、地铁这些人流量大的地段◈ღ◈，杭州◈ღ◈、苏州有几个门店工作日一天能卖到八九万元◈ღ◈，周末更是能冲到十几万元”◈ღ◈。他在一个工作日中午实地探访Gelato门店初美智佳子◈ღ◈，10分钟内◈ღ◈，就有20多杯Gelato被顾客带走◈ღ◈，店员忙得连轴转◈ღ◈。

　　与美式冰淇淋不同◈ღ◈，Gelato的制作工艺是以牛奶为主料◈ღ◈，不添加淡奶油◈ღ◈，并用当季水果◈ღ◈、坚果等天然食材调味◈ღ◈，低糖低脂更健康◈ღ◈。制作时打入的空气少◈ღ◈，空气含量仅20%~30%◈ღ◈，口感绵密浓郁◈ღ◈。不少品牌还把“不加一滴水”当作卖点◈ღ◈。

　　小众品类引发大众商机◈ღ◈。一线意大利品牌Venchi（闻绮）瞄准北京国贸◈ღ◈、上海前滩太古里◈ღ◈、成都国际金融中心（IFS）等购物中心开设门店◈ღ◈，坚持走高端路线年年初成立于北京五道口的“野人先生”◈ღ◈，曾经是精品单店◈ღ◈，近年来也开始发展连锁◈ღ◈，截至2024年在18个省份开出168家门店◈ღ◈。单球价格分不同口味◈ღ◈，叠加平台优惠券后约为23~35元◈ღ◈。

　　在成都◈ღ◈，有个两年开了6家店的Gelato品牌◈ღ◈。《每日经济新闻》记者以意向加盟商身份联系了Gelato的创始人林组（化名）◈ღ◈。林组表示◈ღ◈，今年他们决定开放加盟◈ღ◈。“我们不收加盟费◈ღ◈，但会收管理费◈ღ◈，每月营业额20万元以下抽成5%◈ღ◈，20万元以上抽成4%K8·凯发中国一触即发◈ღ◈，◈ღ◈。”林组透露◈ღ◈，店铺旺季月营业额能达到17万~25万元◈ღ◈，淡季也有12万~16万元◈ღ◈，“主要客群是18~35岁凯发K8官网◈ღ◈、有经济实力的年轻女性◈ღ◈，她们愿意为品质和体验买单◈ღ◈。”

　　《每日经济新闻》记者调查发现◈ღ◈，Gelato主打“天然原料”◈ღ◈，利润空间并不小◈ღ◈。李新透露◈ღ◈：“Gelato的食材成本并不高◈ღ◈，摊在单球上凯发k8旗舰厅app下载◈ღ◈，（香草口味）也就约4元◈ღ◈，巧克力◈ღ◈、开心果等口味会贵些◈ღ◈。”

　　不过◈ღ◈，想分一杯羹并不容易◈ღ◈。“开店没什么门槛◈ღ◈，主要（是）设备贵◈ღ◈。”李新向记者坦言◈ღ◈。在Gelato行业◈ღ◈，设备好坏直接决定产品口感◈ღ◈，甚至关乎门店生死◈ღ◈。一台意大利进口的bravo冰淇淋机单价近30万元◈ღ◈，价格是国产设备的3倍◈ღ◈。“这机器煮奶酱和制冷一体◈ღ◈，打出来的冰晶小◈ღ◈，做出来的Gelato口感特别绵密◈ღ◈。”李新介绍初美智佳子◈ღ◈，意大利设备在加工精密度上确实技高一筹◈ღ◈。

　　一位冰淇淋行业知情人士给记者算了一笔账◈ღ◈：新手开一家Gelato店◈ღ◈，成本约50万元◈ღ◈。光是设备投入就占大头◈ღ◈，bravo冰淇淋机20万~30万元◈ღ◈，ifi冰箱8万~12万元◈ღ◈，再加上两台均质机1万元◈ღ◈、两台蛋筒压烤机0.5万元◈ღ◈，还有其他零零碎碎的工具0.5万~1万元◈ღ◈。

　　这一点◈ღ◈，也在林组口中得到验证◈ღ◈：“我们会要求加盟方进行60万元的验资◈ღ◈，最终开店成本可能在40万元左右◈ღ◈，但前期需要60万元保底◈ღ◈。”

　　然而◈ღ◈，与咖啡◈ღ◈、奶茶行业不同◈ღ◈，Gelato高昂的设备在市场上很难流转◈ღ◈。记者在社交平台上看到凯发k8旗舰厅app下载AG凯发K8国际◈ღ◈。◈ღ◈，不少Gelato关店转让设备的帖子◈ღ◈：“九成新◈ღ◈，原价20万元一台◈ღ◈，现价3.2万元”“8万（元）急转硬冰机◈ღ◈，只用过半年”◈ღ◈。大部分二手冰淇淋机的转卖价仅为原价两折左右◈ღ◈，而商用咖啡机二手价格往往能坚挺在五折以上◈ღ◈。这些冰冷的数字背后◈ღ◈，藏着多少Gelato店主的无奈？

　　艾媒咨询数据显示◈ღ◈，2024年中国冰淇淋市场规模达1835亿元◈ღ◈，其中Gelato增速尤为亮眼◈ღ◈，以10%的增速突破120亿元市场规模◈ღ◈。数据分析机构Global Market Insights预测◈ღ◈，到2030年◈ღ◈，全球Gelato市场规模将飙升至228亿美元◈ღ◈，年复合增长率达9.7%凯发k8旗舰厅app下载◈ღ◈。

　　热闹背后◈ღ◈，Gelato行业正悄悄掀起一场价格战◈ღ◈。喜茶开辟“喜拉朵”产品线元单球◈ღ◈；蜜雪冰城曾经参与投资的“极拉图”均价10元◈ღ◈。在一线城市商圈凯发k8(中国)天生赢家◈ღ◈，不同品牌的Gelato的价格层次分明◈ღ◈：意大利老牌Venchi依旧坚守58元（双球）的高端路线元团购套餐吸引客流◈ღ◈。这场景像极了2017年咖啡茶饮市场混战前的模样◈ღ◈。

　　“现在这行◈ღ◈，跟当年的奶茶店差不多◈ღ◈。”李新向《每日经济新闻》记者感慨◈ღ◈：“建议就开奶茶店那种小店◈ღ◈，成本低◈ღ◈、周转快◈ღ◈。”李新还透露◈ღ◈：“野人先生靠第二个半价买一送一的促销模式◈ღ◈，跑量赚钱◈ღ◈。”记者也在平台上查到“野人先生”会定期放出“0.1元任选单口味冰淇淋一支”的低价引流优惠初美智佳子◈ღ◈。

　　林组也表示了担忧◈ღ◈：“比如Venchi◈ღ◈，一台冰淇淋机就40万元◈ღ◈，单店投入150万~200万元◈ღ◈。我们之前也用进口设备◈ღ◈，为了扩张才做调整◈ღ◈。而且冰淇淋机不像咖啡机流通性高初美智佳子◈ღ◈，买了想转手都难◈ღ◈。”他认为凯发K8娱乐官网入口◈ღ◈，◈ღ◈，单球价格维持在28~38元◈ღ◈，店铺才能正常经营◈ღ◈。

　　随着市场竞争加剧◈ღ◈，开店成本也在悄然变化◈ღ◈。有知情人士透露◈ღ◈，不少国产Gelato品牌将意大利进口设备换成了7万~8万元的国产机◈ღ◈。林组的品牌就是其中之一◈ღ◈，他说◈ღ◈：“我们总设备费12万~15万元◈ღ◈，统一用国产设备初美智佳子◈ღ◈。换设备确实影响口味◈ღ◈，但从投入回报比考虑◈ღ◈，只能不断调整突破◈ღ◈。”

　　在经营策略上◈ღ◈，林组的品牌也走出了差异化道路◈ღ◈：“我们把Gelato做成甜品形式◈ღ◈，提升客单价◈ღ◈，还增加了酸奶碗◈ღ◈，应对冬天生意冷清的难题◈ღ◈。”李新也分享了自己的经验◈ღ◈：“在综合商业体（开店）◈ღ◈，冬天建议搭配华夫饼◈ღ◈、蛋卷这些◈ღ◈，多少能带动点销量◈ღ◈。”同时◈ღ◈，林组建议把店开在商场凯发k8旗舰厅app下载凯发天生赢家一触即发◈ღ◈，◈ღ◈，“Gelato还在红利期◈ღ◈，商场人流量大◈ღ◈，效益更高”◈ღ◈。

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